Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 4 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de harina, 400 ccs de leche, 1 pizca de nuez moscada, 3 huvos, las yemas, 100 gramos de queso parmesano rallado.,

Derretir la mantequilla de la salsa y añadir la leche con la harina, la sal, el pimentón y la nuez moscada. Cocinar la salsa a fuego lento o a baño maría, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Tomar un poco de esta salsa y se le añaden a las yemas batidas. Se revuelve bien y se poner de nuevo al baño de maría con el resto de la salsa dos o tres minutos más, siempre revolviéndola. Es especialmente indicada para pesacos y mariscos.